Tvätta gurkan och riv den på
den grövsta sidan på ett rivjärn. Lägg gurkstrimlorna i en sil och
häll över lite salt. Låt gurkan vattnas ur i ca en timme. Blanda
gurkan med yoghurten. Skala vitlöken och pressa i den i yoghurten.
Salta och peppra. Smaka av och tillsätt ev lite mer salt, peppar och
vitlök.
Upp
Romsås
4 port
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk salt
4 msk röd stenbitsrom
Färsk hackad dill
Blanda crème fraiche och
majonnäs i en skål. Tillsätt salt och dill efter smak och tycke. Rör
försiktigt i den röda rommen. Smaka av och servera.
Upp
Tandooriyoghurt
4 port
2 dl Grekisk eller Turkisk
matlagningsyoghurt
Tandooripasta
Salt
Peppar
Börja med att röra ut
tadooripastan i lite yoghurt så att den blandas ordentligt. Rör i
resterande yoghurt och smaka av med salt, peppar och ev mer
tandooripasta.
Upp
Dijonsås
4 port
2 msk crème fraiche
4-5 msk Dijonsenap
2 vitlöksklyftor
½ röd lök
Färsk gräslök efter smak
Salt
Peppar
Blanda ihop crème fraiche och
senap i en skål. Skala vitlöken och pressa i dom. Finhacka rödlöken
och blanda ner den i skålen. Finhacka gräslök efter smak och blanda
ner den. Smaka av med salt och peppar.
Upp
Vitlökssås
3-4 port
1 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
4 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Blanda crème fraiche och
gräddfil i en skål. Skala vitlöken och pressa ner dom i såsen. Salta
och peppra. Låt stå och dra någon timme innan servering.
Upp
Curry & mango
chutneysås
4 port
2 dl crème fraiche
½ gul lök
½ syrligt äpple
2 - 3 msk mango chutney
1 tsk curry
1 tsk stark curry
Salt
Peppar
Finhacka löken och äpplet.
Blanda lök och äpple med crème fraiche. Blanda i mango chutney och
curry. Smaka av med salt och peppar.
Upp
Orientalisk
kycklingsky
4 port
½ dl thailändsk chilisås
½ dl japansk soja
2 vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
1 tsk finhackad inlagd ingefära
1 tsk finhackad färsk koriander
Blanda chilisås och soja.
Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, honung, ingefära och
koriander i såsen. Smaka av och låt stå i kylskåpet ett par timmar
innan servering.
Upp
Kall sås till lax
4-5 port
3 dl gräddfil
3-4 msk svensk senap
1 dl finhackad färsk dill
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk röd stenbitsrom
Salt
Peppar
Blanda ihop gräddfil, senap,
dill och vinäger. Rör försiktigt i stenbitsromen. Smaka av med salt
och peppar. Låt stå svalt någon timme innan servering.
Upp
Tomat &
koriandersalsa
4 port
4 tomater
1 knippe färsk salladslök
2 msk pressad limesaft
2 gröna chilifrukter
2 msk hackad färsk koriander
Salt
Svartpeppar
Tvätta tomaterna och skär dom i
mycket fina bitar. Tvätta salladslöken och skär den i små bitar.
Tvätta chilifrukterna och kärna ur dom och skär upp dom i små bitar.
Blanda tomater, salladslök, chili, koriander, salt och peppar i en
bunke. Låt stå och dra i någon timme innan servering.
Upp
Rödlökstzatziki
4 port
2 dl matlagningsyoghurt
2 stora vitlöksklyftor
2 röda lökar
Salt
Peppar
Skala vitlök och lök. Finhacka
rödlöken. Blanda ihop yoghurt, rödlök, salt och peppar. Pressa i
vitlöken och blanda väl. Smaka av. Låt stå svalt i minst en timme så
smakerna kommer fram.
Upp
Het tomatsalsa
4 port
1 stor gul lök
1 grön paprika
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
2 tsk pressad citron
½ tsk strösocker
1 tsk tabasco
2-3 msk finhackad bladpersilja
Salt
Peppar
Skala löken och hacka den fint.
Tvätta paprikan och skär den i små bitar. Hetta upp oljan i en
stekpanna och fräs lök och paprika ett par minuter utan att det får
färg. Häll i krossad tomat och koka på svag värme i ca 10 minuter.
Häll ner citronsaften, sockret och tabasco. Blanda väl. Smaka av med
salt och peppar. Låt salsan svalna. Blanda i persiljan och låt
salsan stå kallt i minst en timme.
Upp
Myntayoghurt
4 port
2 dl turkisk eller grekisk
matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk mynta
1 krm spiskummin
Salt
Peppar
Skala vitlöken. Stöt spiskummin
i en mortel. Blanda ihop yoghurt, mynta och kummin i en skål. Pressa
i vitlöksklyftan och blanda noga. Smaka av med salt och peppar. Låt
stå svalt i minst en timme.
Upp
Mango chutney
3 mogna mango
lite ingefära
2 röda chilifrukter
1 tsk stött koriander
1 dl råsocker
3 msk äppelcidervinäger
1 krm cayennepeppar
Salt
Skala mangon och plocka bort
kärnan. Skär frukten i 2 x 2 centimeters tärningar. Skala en liten
bit av ingefäran och finstrimla den. Rensa chilifrukten fri från
kärnor och hinnor och finhacka chiliköttet. Blanda ihop mango,
ingefära, chili, koriander, socker, vinäger cayennepeppar och salt i
en kastrull och låt koka på svag värme i ca 20-25 minuter. Häll upp chutneyn på rengjorda varma burkar och tättslutande lock om du vill
att den ska hålla lite längre.
Upp
Marinader
Ingefärs-marinad
Till fläskkött och fågel
0,5 dl olivolja
½ dl saft av en apelsin
3 msk riven färsk ingefära
2 msk soja
1 tsk chilipulver
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1 msk senapspulver
1 msk socker
Blanda olja, apelsinsaft,
ingefära, soja, chilipulver, vitlök, spiskummin, senapspulver och
socker i en skål. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden.
Knyt ihop påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas
över köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan
grillning. Vänd påsen lite då och då.
Upp
Kryddig marinad med sirap
Till 4 portioner fläskkött
1 msk senapspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
3 msk riven färsk ingefära
1 tsk mald spiskummin
saften från en lime
0,5 dl olivolja
2 msk sirap
Blanda senapspulver,
paprikapulver, svartpeppar, vitlökspulver, ingefära och spiskummin i
en skål. Häll i limesaft, sirap och olivolja och blanda allt noga.
Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop påsen
och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över köttet. Låt
påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning. Vänd påsen
lite då och då.
Upp
Kinesisk femkryddsmarinad
Till 4 skivor fläskkött
0,5 dl japansk soja
2 tsk tigersås
1 msk mörk sesamolja
0,5 dl torr sherry
1 dl fint riven gul lök
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk five-spice powder (kinesisk femkryddspulver)
Skala löken och riv den fint på
ett rivjärn. Blanda lök, soja, tigersås, sesamolja, sherry, ingefära
och five spice powder. Lägg köttet i en plastpåse och häll på
marinaden. Knyt ihop påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden
fördelas över köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar
innan grillning. Vänd påsen lite då och då.
Upp
BBQ marinad
Till 4 skivor nötkött
½ dl chilisås
½ dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
Svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Rödvinsmarinad
Till 4 skivor nötkött
1 dl rött vin
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
1 msk flytande honung
1 msk Dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Apelsin & rosmarinmarinad
Till 4 skivor fläskkött
Saft och skal av 1 apelsin
1 msk pressad citronsaft
1 msk flytande honung
1 tsk worcestershiresås
½ dl olivolja
1 msk färsk rosmarin
Salt
Svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Ingefärsmarinad med curry och
lime
Till 4 skivor fläskkött
½ dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen ingefära
4 msk pressad limesaft
1 tsk curry
2 krm tabasco
2 msk farinsocker
Salt
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Vitlök & limemarinad
Till 4 skivor kött
1½ dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
Saften av 1 limefrukt
½ dl vitt vin
3 msk honung
½ tsk stött rosépeppar
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Kryddig vitlöksmarinad
Till 4 skivor kött
6 st pressade vitlöksklyftor
1 dl tomatketchup
½ dl soja
1 dl vitvinsvinäger
2 msk Dijonsenap
2 msk honung med timjansmak
4 tsk malen ingefära
2 tsk worcestershiresås
Blanda ihop alla ingredienser
noga. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop
påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden fördelas över
köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar innan grillning.
Vänd påsen lite då och då.
Upp
Hickorymarinad
Till 4-5 skivor kött
1 msk Hickory Liquid smoke
2 dl rött vin
1 kanelstång
2 msk farinsocker
1 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar
Häll i Hickory, rött vin,
kanel, farin och vinäger i en kastrull. Koka upp och smaka av med
salt och peppar. Låt svalna. Lägg köttet i en plastpåse och häll på
marinaden. Knyt ihop påsen och vänd runt ett par gånger så marinaden
fördelas över köttet. Låt påsen ligga i kylen i minst två timmar
innan grillning. Vänd påsen lite då och då.
Upp
Japaninspirerad marinad
Till 4 skivor nötkött
1 gul lök
1 msk sesamolja
1 dl rött vin
1 dl japansk soja
Skala löken och skiva den tunt.
Blanda lök, sesamolja, vin och soja i en skål. Lägg köttet i en
plastpåse och häll på marinaden. Knyt ihop påsen och vänd runt ett
par gånger så marinaden fördelas över köttet. Låt påsen ligga i
kylen i minst två timmar innan grillning. Vänd påsen lite då och då.
