Matrecept

• Grillsåser & marinader

• Recept med styrka

• Mat för oss två

• Förrätter

• Soppor

• Kött

• Fisk/skaldjur

• Fågel

• Korv

• Såser

• Vegetariskt

• Varma smörgåsar

• Pasta

• Potatis

• Kryddsmör

• Redningar

• Desserter

• Inälvsmat

• Diverse recept

Bakrecept

• Matbröd

• Långbak

• Fikabröd

• Kakor

• Godis

Julsidor

• Julmat

• Julbak

• Det du inte visste om julen

Övrigt

• Ostfondue

• Friterat

• Halloween

• Info om olja

• Kräftskiva

• Salladsförslag

• Kryddboken

• Fiskboken

• Sylta & safta

• Mått, vikt & värme

• Högtidsdagar

• Risinformation

• Tips & råd

• Surfarnas sida

• Gör din egen glass

• Köttinformation

• Mjölinformation

• Ostinformation

• Chiliguiden

 

• Index

• Copyright

• Kontakt

Vill du att ditt företag ska synas här, kontakta oss.

Kräftskiva

Dom vanligaste tillbehören till en kräftskiva är: Rostat vitt bröd, smör, kryddost, öl och snaps.
Men nedanför kan du ta del av hur du kokar kräftlag och lite andra goda tillbehör som passar utmärkt till en lyckad kräftskiva.

Kräftlag
Västerbottenpaj
Brytbröd
Aïoli
Ostpaj med soltorkade tomater
Äppelkaka med vaniljsås
Snapsvisor

Kräftlag

1 kg kräftor
3 liter vatten
1 dl salt
2 sockerbitar
1 flaska 33 cl öl
Dillkronor

Skölj av kräftorna i kallt vatten. Koka upp vatten, salt, socker, öl och dillkronor i en stor vid kastrull. Låt lagen koka i ca 10 minuter för att få en bra smak. Lägg i kräftorna och koka dom i ca 6 - 10 minuter beroende på storlek. Ta bort dillkronorna och lägg i nya. Låt kräftorna kallna i lagen genom att ställa kastrullen i kallt vatten. Låt kräftorna dra i lagen i ca ett dygn innan dom ska ätas.

Västerbottenpaj

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 gram smör
2-3 msk vatten
200 gr färska kantareller
1 knippe färsk gräslök
Smör till stekning
2 dl mjölk
2 ägg
2 dl finriven västerbottenost
Salt
Peppar

Hacka ihop vetemjölet och grahamsmjölet med smöret till en grynig massa. Häll på vattnet och knåda ihop degen snabbt. Rulla in degen i lite plastfolie och lägg in i kylen så att den blir lite hårdare. Klä in en pajform med degen. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 graders värme i ca 10 minuter. Rensa svampen och skär dom i mindre bitar.. Bryn svampen i lite smör tills den får fin färg. Hacka gräslöken fint. Fördela svampen i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, räslök, salt och peppar i en skål. Fördela blandningen i pajskalet och grädda  pajen i mitten av ugnen i 200 graders värme i ca 15 minuter eller tills den har stelnat.

Upp

Brytbröd

50 gr jäst
5 dl 37 gradigt vatten
2 tsk salt
½ dl olja
c:a 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degskål och tillsätt det ljumma vattnet och saltet. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt sedan mjölet i omgångar. Arbeta degen väl tills den släpper skålen någorlunda. Låt jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen på bänken och dela i 16 delar, forma till runda bullar som läggs på en plåt men bakplåtspapper intill varandra så att dom kan jäsa ihop.
Pensla med uppvispat ägg med några droppar vatten. Med fördel kan bröden beströs med vallmo, sesamfrön innan gräddning eller lite riven stark ost mot slutet av gräddningen. Grädda i 175 grader i c:a 30 - 40 minuter.

Upp

Aïoli

4 port

2 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
3 dl olivolja
5 vitlöksklyftor
Salt
Cayennepeppar

Rör ihop äggulor, vinäger och senap i en skål. Droppa försiktigt i olivoljan under vispning. När du droppat i all olja smaksätter du med pressade vitlöksklyftor, salt och Cayennepeppar.

Upp

Ostpaj med soltorkade tomater

6 port

3 dl vetemjöl
125 gr smör
2 msk kallt vatten
200 gr riven ost
2 dl riven stark ost
3 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl soltorkade tomater
Salt
Peppar

Hacka ihop vetemjölet med smöret till en grynig massa. Häll på vattnet och knåda ihop degen snabbt. Rulla in degen i lite plastfolie och lägg in i kylen så att den blir lite hårdare. Blanda ost, ägg och grädde i en skål. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga degen och förgrädda i 200 grader i ca 8 - 10 minuter. Hacka soltorkade tomater och blanda dom i ägg- och ost smeten. Fördela blandningen i skalet och grädda i 200 grader värme i ca 30 - 40 minuter eller tills pajen har stelnat.

Upp