|
Ostinformation
Appenzeller
Appenzeller kommer från Schweiz. Det
är en hård ost med en kittyta som är gjord på opastöriserad komjölk. Mycket
smakrik och god ost.
Upp
Brillat Savarin
Osten kommer från Frankrike.
Osten tillverkas av komjölk blandat med grädde och får då en krämig
konsistens. Perfekt att avnjuta efter en god måltid.
Upp
Brie
Brieosten kommer från Frankrike
och är en vitmögelost. Smaken påminner om camembert fast lite mildare i
smaken. Brieosten är den ost som blivit mest kopierad i världen och
därför smakar den inte lika mycket som originalet, eftersom dom flesta
ostar som görs idag är pastöriserade.
Upp
Cambozola
Cambozolaosten kommer från
Tyskland. Osten är både en vit och grönmögelost. Osten är gjord på
komjölk. Smakrik ost som passar utmärkt i matlagning.
Upp
Camembert
Camembertosten kommer från
Frankrike och är en dessertost. Osten är en vitmögelost med vitt
kittskal. Används ofta friterad och till ren dessertost. Smaken är
olika eftersom den tillverkas både i pastöriserad form och på råmjölk.
Upp
Caprice des dieux
Osten kommer från Frankrike och är
gjord på komjölk. Osten är oval, platt med en fjunig skorpa och mjuk
inuti. Osten liknar brie och camembert men har tillverkats med mer
grädde, därav den gräddiga milda smaken. Passar bra med ett riktigt gott
bordeauxvin.
Upp
Cheddar
Cheddarosten kommer
ursprungligen från England men tillverkas nu även i andra länder, även i
Sverige. Cheddarosten är enligt uppgifter värdens mest sålda ost.
Cheddarosten är fyllig och smakrik. Osten är bra i matlagning då den
inte trådar sig när man smälter den.
Upp
Chèvre
Chèvre är en fransk ost som görs på
getmjölk. På Franska heter osten "Fromage de Chèvre". Osten kan ha olika
former, avlånga rullar, avklippta pyramider eller helt runda små
plattor. Fetthalten är aldrig lägre än 45%. Det förekommer att osten
görs på komjölk men då är osten inte äkta. Osten är frisk och stingig i
smaken. Det finns otroligt många olika sorter av Chèvreostar.
Upp
Comté
Comtéosten är en fransk ost.
Osten är mild men smakrik. Osten äts med fördel till ett glas franskt
rött vin.
Upp
Edamer
Edamerosten finns framförallt i
Holland men även i andra länder. Edamerosten finns i både rund och
rektangulär form. Den röda julosten som vi äter vid jul är just
edamerost, och den har ett rött vaxhölje runt sig. Osten är ganska mild
och salt i smaken.
Upp
Emmentaler
Emmentalerosten kommer
ursprungligen från Schweiz, därav även kallad Schweizerost. Finland
tillverkar ganska mycket av den här ostsorten. Osten har mycket fyllig
smak.
Upp
Fetaost
Fetaosten kommer från Grekland.
Osten är vit och lite grynig. Fetaosten tillverkas av fårmjölk. Osten
har en bra krämig smak och är perfekt att ha i en sallad.
Upp
Gorgonzola
Gorgonzola är en grönmögelost som
kommer från Italien. Osten lagras i ca 4 månader. Passar mycket bra i
all sorts matlagning. Mycket smakrik ost.
Upp
Gouda
Goudaosten kommer från Holland
och görs på komjölk. Osten är halvhård. Lagringstiden varierar från
några månader upp till flera år.
Upp
Grana Padano
Osten kommer från Italien och är
gjord på komjölk. Lagringstiden är ca 1 år. Grana betyder gryn och avser
den gryniga texturen hos denna parmesanliknande ost. Osten är smakrik
och görs i runda cylindrar med en hård skorpa. Osten används
oftast riven till pastarätter.
Upp
Grevé
Grevéosten kommer ursprungligen
från Sverige men tillverkas också nu bland annat i Norge under namnet Jarlsberg.
Fungerar bra till matlagning. Osten har en lite söt och fyllig smak.
Upp
Gruyère
Gruyèreosten kommer från Schweiz
och är gjord på komjölk. Smaken har en söt, nötkaraktär men är starkare
beroende på längre lagring. Vanligtvis 10-12 månader men säljs
redan efter ca 6 månader. Osten har en brunaktig skorpa och har en
gulaktig ton i sitt inre. Passar utmärkt till fondue och som dessertost.
Upp
Halloumi
Halloumiosten kommer från Cypern.
Tillverkades från början på fårmjölk men tillverkas numera också på
getmjölk och komjölk. Konsistensen är underbar, lite gummikonsistens.
Smaken är mild men smakrik. Jag brukar lägga osten på grillen så osten
får en krispig yta, det är jättegott.
Upp
Havarti
Havartiosten kommer från Danmark
och är gjord på komjölk. Smaken är fyllig och mild med en pikant smak.
Finns i olika mogningsgrader. Till en ung havartiost passar lätta
fruktiga röda viner och till de mer mogna ostarna passar mer kraftiga
röda viner.
Upp
Herrgård
Herrgårdsosten är en typisk
svensk ost med gamla anor. Kan köpas både som ung och lagrad. En ung ost
är mild i smaken medan en lagrad har en kraftigare och starkare ton.
Används till matlagning och är ett populärt smörgåspålägg.
Upp
Hushållsost
Hushållsosten har en mild smak.
Används ofta i matlagning och som smörgåspålägg.
Upp
Kryddost
Kryddosten som vi använder när
vi äter kräftor är oftast en kumminkryddad Sveciaost.
Upp
Limburger
Limburgerosten kommer
ursprungligen från Belgien. Osten är en kittost och är halvhård. En
ganska mild ost men skorpan är lite frän i smaken. Osten är gjord på
komjölk.
Upp
Livarot
Osten kommer från Frankrike och är
gjord på komjölk. Osten lagras i källarutrymme som inte har några
luftventiler. En mycket utpräglad doft och en aggressiv smak. Livarot är
en av Frankrikes äldsta och mest uppskattade ostar. Osten passar bra
med kalla, fruktiga vita viner men också till Calvados.
Upp
Manchego
Manchegoosten kommer från
Spanien. Osten är hård och är gjord på fårmjölk. Osten lagras från ett
par månader upp till två år. God smak.
Upp
Mascarpone
Mascarponeosten kommer ursprungligen
från Italien och är gjord på komjölk. Osten är en färskost
och har en smak som är smörig och lite lätt syrlig. 60 % fetthalt.
Används ofta tillsammans med färska päron eller toppad på färska
jordgubbar med lite strega. Mycket god ost.
Upp
Morbier
Morbierosten kommer från
Frankrike. Osten är halvhård. Delar man på osten så ser man ett
lager av aska och salt. Detta är inte så mycket för smaken men för
utseendet. Förr i tiden la herdarna sot i ystningskaret för att skilja
morgonmjölken och kvällsmjölken åt. Osten är ganska mild i smaken och
äts rumstempererad.
Upp
Mozzarella
Mozzarellan är en italiensk
färskost. Osten är gjord på komjölk eller vattenbuffelmjölk. Mozzarellan
är gjord på opastöriserad mjölk. Inte så smakrik men konsistensen är
underbar, lite gummikonsistens.
Upp
Parmesan
Parmesanosten kommer från
Italien. Osten är hård och används ofta riven till t ex pastarätter.
Parmesanosten har en god och kraftig smak.
Upp
Pecorino Romano
Pecorino Romano kommer från Italien
och är gjord på fårmjölk. Pecorinon finns både som färsk, mellan och
vällagrad. i Italien kallas alla fårostar för pecorino. Pecorino Romano
är mest känd som en hård, skarp pikant ost lämplig för rivning. Färsk
Pecorino Romano kallas för ricotta Pecorino och är vit, mjuk, fuktig och
mild men ändå aromatiskt och en pikant smak av får. Den har ingen skorpa
och håller sig bra i kylskåp. Den lagrade Pecorinon är hård och spröd
och skarpare än andra rivningsostar. Kan förväxlas med parmesanosten
innan rivning.
Upp
Port Salut
Osten kommer ursprungligen från
Frankrike men tillverkas numera i princip överallt. Osten har en mild
syrlig smak. Osten är lite grynig och kan gå sönder i kanterna om man
skär osten med osthyvel.
Upp
Prästost
Prästosten är grynig i
konsistensen. Osten har en stark karaktäristisk smak. Passar bra till
matlagning men även som smörgåspålägg.
Upp
Ricotta
Ricottan är en italiensk färskost
som görs på komjölk och är olagrad. Smaken är gräddig, mild, frisk och
lite söt. Osten används ofta till lasagne, cannelloni och i ostkaka. I
Italien brukar man torka osten och sedan riva eller smula ner den i
sallader.
Upp
Roquefort
Roquefortosten kommer från
Frankrike och är en blåmögelost. Osten görs på fårmjölk och lagras i
grottor vars väggar har en viss mögelsvamp, därav denna starka, fräna
smak. Osten lagras upp till ett år.
Upp
Saga Blue
Osten kommer från Danmark och är
gjord på komjölk. Saga Blue är en grönmögelost som har en fetthalt
på 60 - 70 %. Smaken är mild med en pikant eftersmak. Passar bra till
fruktiga viner med viss sötma.
Upp
Samsö
Samsöosten kommer från Danmark och
är gjord på komjölk. Osten har en mild smak med utpräglad karaktär.
Fetthalt 45 %. Öl eller mogna röda viner passar bra till osten.
Upp
Sarrazin
Sarrazinosten kommer från Frankrike
och är gjord på komjölk. Osten säljs som platta hjul. Gulröd skorpa och
ett halvmjukt inre. Smaken har en hög, stark arom.
Upp
Stilton
Stiltonosten kommer från byn
Stilton som ligger i England. Osten är en grönmögel och är gjord på
komjölk. Smakrik. Lagras i minst 3 månader.
Upp
Svecia
Sveciaosten är grynig till
konsistensen. Osten har en liten söt och syrlig karaktär.
Upp
Taleggio
Taleggio kommer från Italien.
Osten är en kittost och är halvmjuk. Lagringstiden är ca 8-10 veckor.
Upp
Tilsiter
Tilsiterosten kommer från
Tyskland. Osten är halvhård och gjord på komjölk. Lagringstiden är ca 6
månader.
Upp
Vacherol
Vacherolen kommer från Frankrike och
är en kittost. Den är tillverkad av komjölk. Osten har en mild och söt smak.
Skorpan kan vara lite frän i smaken men är god att äta.
Upp
Västerbotten
Västerbottenosten är grynig men
fast i konsistensen. Används mycket till olika maträtter. Kan köpas både
som ung och lagrad. Osten har en stark men aromatisk smak.
Själv är jag ingen
expert inom området ostar, även om jag önskar jag vore det. Har du åsikter eller
mer information kring ämnet ostar, är du välkommen att höra av dig.
|
